东北地区的饮食文化独具特色，尤其以口味重著称。这种现象的形成，也与当地的地理、气候、历史和人文等多种因素密切相关。
首先，东北地区地处寒冷的北方，冬季漫长而寒冷，居民需要高热量的食物来抵御严寒。因此，东北人的饮食习惯较为油腻，以肉类和高热量的食材为主，常常使用猪肉、牛肉、羊肉等高蛋白质的食材，辅以大量的油脂和调味料。此外，传统的腌制食品，如咸菜、腊肉，不仅能增加风味，还能延长食物的保鲜时间，适应了冬季储藏的需求。
其次，东北人民的饮食还受到历史和文化的影响。作为一个农耕与游牧相结合的地区，东北的食材丰富，除了丰富的粮食与牲畜，山野间的野菜和鱼类也是重要的组成部分。在这样的背景下，东北菜讲究用料考究，炒、炸、炖等烹饪方式多样，通过重口味的调味来增强食物的风味。
最后，浓郁的口味也是东北人热情豪爽性格的体现。与亲友聚餐时，丰盛的美食与浓烈的调味相伴，营造出热烈的气氛，使人们在寒冷的气候中感受到温暖与快乐。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因，不仅仅是气候和资源的客观条件，更是历史、文化与人们生活方式的共同结果。正是这些因素塑造了东北独特的饮食文化，使其在中国饮食中占据了一席之地。