东北老肥的口味重，源于多种历史、文化和地理因素的综合影响。
首先，自然环境造就了东北独特的饮食习惯。东北地区四季分明，冬季寒冷漫长，居民需要摄取足够的热量以抵御严冬。因此，东北人偏好高热量、高油脂的食物，比如炖肉、腊肠等，这些食物丰富的滋味和热量能够有效提升身体的温暖感。
其次，东北的饮食文化受到多民族的影响。这里是满族、汉族、蒙古族等多民族聚居的地方，各民族的饮食风格交织融合，形成了独特的美食文化。比如，满族的烤全羊、蒙古族的奶制品，在当地的饮食中频繁出现，促使了口味的不断丰富与演变，这些浓重的口味也融入了东北老肥的料理中。
再者，东北人讲究“吃得好”，注重食物的风味和口感。在这种文化氛围下，调味品的使用相对大胆，盐、酱油、生抽等调料的使用使菜肴具有浓烈的口感。此外，发酵食品如酸奶和酸菜也是东北桌上的常客，它们的独特风味更是让菜肴增添了层次感。
最后，时代的变迁也在潜移默化中影响着东北的饮食。随着经济的发展，餐饮行业的多样化使得传统的口味变得更加丰富，多种调味品的结合使得东北老肥的菜肴愈加“重口味”。
综上所述，东北老肥口味重的原因不仅仅是个人的饮食喜好，更是历史、文化、气候和地域特征共同作用的结果。每一道菜背后都有其深厚的文化底蕴，值得人们去细细品味。